一、產(chǎn)品名稱概述：酵母菌細胞破壁高速膠體磨,酵母菌破壁膠體磨,酵母破壁膠體磨,細胞破壁膠體磨

二、酵母菌簡介

酵母尤其是啤酒酵母和面包酵母是重要的食品工業(yè)微生物，其細胞壁從外向內(nèi)分三層， 外層為甘露聚糖，中間層含有豐富的蛋白質，內(nèi)層為葡聚糖。酵母破壁的水解提取液可以加 工調味品、保健品原料、生物制品等多種深加工產(chǎn)品，還可以加工成多糖。

三、酵母菌常用破壁方法

目前常用的酵母細胞破壁方法有機械法，酵母細胞自溶法，酶促水解法和凍融法。機械方法用高壓勻漿、 珠磨法、高剪切研磨等，設備條件要求高。常規(guī)的凍融法、自溶和酶解方法對酵母細胞的破壁率較低，使 用過程中都有一定的局限性。酵母菌的提取加工技術一直成為人們關注的話題，各種提取加工技術應運而生，結合多家客戶案例，機械法推薦采用膠體磨對酵母菌機械細胞破壁，效果佳。

四、高剪切膠體磨酵母菌細胞破壁實驗：

1.稱取500G酵母菌粗粉末，量取同等質量純凈水以1:1混合；

2.將混合好的容易用攪拌機300rpm進行攪拌預混合，待用；

3.開啟機封冷凍水，調節(jié)變頻器慢啟動GMS2000系列高速膠體磨至轉速12000rpm;

4.倒入經(jīng)過預混合的酵母菌溶液，開啟進料閥門，進行高剪切膠體磨，循環(huán)二十分鐘的分散效果更好，顆粒分布更窄剛均勻；

5.將膠體磨處理后的溶液過濾烘干即得納米級酵母菌粉末；

6.實驗檢測，手感由原來的沙沙顆粒感變得非常細膩，儀器檢測顆粒細度達到納米級。

五、SGN細胞破壁膠體磨內(nèi)部結構及分析：

粉碎室設有三道磨碎區(qū)，一級為粗磨碎區(qū)，二級為細磨碎區(qū)，三層為超微磨碎區(qū)，通過調整定、轉子的間隙，能有效地達到所需的超微粉碎效果（也可循環(huán)加工）。

混合區(qū)：首先將物料通過混合攪拌裝置進行高速混合，在混合過程中用螺旋混合漿葉使物料在高速運轉中的到充分混合均質后送料給下道工藝；

剪切區(qū)：物料進入剪切區(qū)后，由于上道工序只把物料進行混合，沒有把物料進行大顆粒破碎，這個問題由高剪切機來完成，該剪切區(qū)由三層數(shù)百條刀槽組成，將大的粘團結塊等易碎顆粒進行剪切破碎。

研磨區(qū)：研磨區(qū)是由凹凸膠體磨組成，轉定子切有許多中齒及細齒組成，將已剪切的小顆粒進行深化研磨，研磨時可調距離為0.01~3mm；

六、SGN細胞破壁膠體磨的特點

1、SGN高膠體磨是對流體物料進行精細加工的機械。它綜合了均質機、剪切機、攪拌機等機械的多種性能，具有*的超微粉碎、分散乳化、均質、混合等功效。物料通過加工后，粒度達2～50微米，破壁率達90%以上，是超微粒加工的理想設備。

2、酵母菌高剪切膠體磨轉速0-18000rpm，是由膠體磨、分散機組合而成的高科技產(chǎn)品，經(jīng)過如此高轉速的膠體磨處理之后，酵母菌會有很明顯的變化，檢測之后發(fā)現(xiàn)，酵母菌的破壁效率可以達到90%。

3、SGN細胞破壁膠體磨與物料接觸部分腔體外圍都帶有夾套，可通冷卻水，進行降溫。保證物料溫度，確保酵母菌性質不受影響。

七、GMS2000系列高剪切膠體磨型號表

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